Cantucci bakken

Het is donderdag dus tijd voor een recept.
Deze week hebben we cantucci koeken gemaakt.
Het zijn Italiaanse amandelkoekjes die veel met Kerst gegeten worden.
De koekjes zijn vrij hard, dus kijk uit voor je tanden. 😉
Natuurlijk kan je ze ook in je koffie soppen, iets wat Italianen nog al eens doen.
Je kan ze op verschillende manieren maken. Er zijn recepten met citroenschil in, of met kaneel.
Ik heb de standaard versie gevonden in een bakboekje voor Kerst.

Wat heb je nodig?
– 300 gr amandelen
– 5 eieren
– 300 gr fijne kristalsuiker
– 300 gr zelfrijzend bakmeel
– 100 gr zetmeel
– 200 gr gemalen amandelen of amandelmeel



Bereiding:
1. Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
2. Meng in een kom de eieren en de suiker tot een romig geheel.
3. Voeg het bakmeel toe en vervolgens het zetmeel en de gemalen amandelen. Meng alles tot een glad deeg.
4. Roer vervolgens de geroosterde amandelen door het deeg.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
6. Maar rollen deeg en leg deze met enige afstand op de bakplaat.
Hier moet ik bij vermelden dat indien het deeg nog iets te vloeibaar is, je er een beetje bloem bij kan doen. Wat nog beter zou werken is een bakvorm voor stokbrood. 😉
7. Bak 15 min maar hou het in de gaten. Het deeg moet bruin worden.
Haal de bakplaat uit de oven en laat 10 min afkoelen.
8. Snij vervolgens de rollen in plakjes van ongeveer 1 cm dik en zet ze nog 10 min in de oven.
Draai de koekjes halverwege om.


Enjoy!

XOXO
Kelly

Kerstkoekjes bakken!

Wat is er leuker dan eigen baksels?
In de maand december mag het allemaal wat gekker en feestelijker.
Samen met Liam heb ik kerstkoekjes gebakken. Eigenlijk is het gewoon een recept van zandkoekjes, maar dan met kerstvormpjes uitgestoken.
Deze keer hebben we ze ook versierd, al moet ik zeggen dat we ze niet allemaal ‘besmeurd’ hebben.
Ik vind ze persoonlijk lekkerder zonder al dat suikerstrooisel erover.
Maar…..omdat het Kerst is versieren we er een paar. 🙂


Wat heb je nodig:
* 250 gr bloem + extra bloem om het werkvlak mee te bestuiven
* 100 gr suiker
* 100 gr boter
* 1 ei
* 1 pakje vanillesuiker

* Versieringen die je wil gebruiken

Hoe pak je het aan:

Heel simpel…..gooi alles in een kom en mix het geheel. 🙂
Kneed het deeg tot een grote bol, pak in met doorzichtige folie en laat een half uurtje rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg uit en steek er de gewenste figuurtjes uit.
Smeer een bakplaat in met boter, of leg er bakpapier in.
Laat de koekjes ongeveer 15 min bakken.

Vervolgens laat je de koekjes afkoelen alvorens ze te versieren.
Je kan tegenwoordig vanalles en nog wat kopen hiervoor.
Suikerglazuur maak je ook gemakkelijk zelf. Meng poedersuiker met een beetje water en eventueel wat citroensap, et voila…..je eigen suikerglazuur!

Geniet ervan!

XOXO
Kelly