Het is donderdag dus tijd voor een recept.
Deze week hebben we cantucci koeken gemaakt.
Het zijn Italiaanse amandelkoekjes die veel met Kerst gegeten worden.
De koekjes zijn vrij hard, dus kijk uit voor je tanden. 😉
Natuurlijk kan je ze ook in je koffie soppen, iets wat Italianen nog al eens doen.
Je kan ze op verschillende manieren maken. Er zijn recepten met citroenschil in, of met kaneel.
Ik heb de standaard versie gevonden in een bakboekje voor Kerst.
Wat heb je nodig?
– 300 gr amandelen
– 5 eieren
– 300 gr fijne kristalsuiker
– 300 gr zelfrijzend bakmeel
– 100 gr zetmeel
– 200 gr gemalen amandelen of amandelmeel
Bereiding:
1. Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
2. Meng in een kom de eieren en de suiker tot een romig geheel.
3. Voeg het bakmeel toe en vervolgens het zetmeel en de gemalen amandelen. Meng alles tot een glad deeg.
4. Roer vervolgens de geroosterde amandelen door het deeg.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
6. Maar rollen deeg en leg deze met enige afstand op de bakplaat.
Hier moet ik bij vermelden dat indien het deeg nog iets te vloeibaar is, je er een beetje bloem bij kan doen. Wat nog beter zou werken is een bakvorm voor stokbrood. 😉
7. Bak 15 min maar hou het in de gaten. Het deeg moet bruin worden.
Haal de bakplaat uit de oven en laat 10 min afkoelen.
8. Snij vervolgens de rollen in plakjes van ongeveer 1 cm dik en zet ze nog 10 min in de oven.
Draai de koekjes halverwege om.
Enjoy!
XOXO
Kelly
mystoriesblog.be 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.